Carbonara
Ingredienti:
Ingredienti per 2 persone
100g guanciale
2 uova
150g parmigiano grattugiato
pepe q.b.
olio d'oliva q.b.
Una tazza di acqua di cottura della pasta
Preparazione:
Soffriggere il guanciale nell'olio fino a quando ha un colore dorato, a questo punto scolare la pasta al dente ed aggiungerla al guanciale, spadellarla per un paio di minuti. Abbassare la fiamma ed aggiungere le uova, 3/4 del parmigiano ed il pepe. Continuare a mescolare il tutto fino a che le uova non siano cotte, se la pasta risulta troppo asciutta aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta e cuocere per un'altro minuto. Servire immediatamente con una spolverata di parmigiano.