Una prelibatezza per gli amanti del mare, è un piatto molto popolare nel nostro ristorante.
aglio (2 spicchi)
peperoncino
prezzemolo
olio extra vergine di oliva
3/4 moscardini
150g pomodorini in scatola oppure freschi
olive nere di Gaeta, un pugno
Sale
Bollire i moscardini, non farli cuocere completamente, cuoceranno nel pomodoro. Fare il fondo di aglio, olio e peperoncino con olive nere intere. Una volta dorato l'aglio aggiungere i moscardini, far rosolare in modo da far insaporire il fondo per circa 6/7 minuti. Aggiungere i pomodorini, salare e far cuocere per 15 minuti. Servire in un piatto fondo con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.