Piatto molto popolare in molti ristoranti d'Italia, ma assolutamente squisito. Ideale apertura di un pranzo a base di pesce.
aglio (2 spicchi)
peperoncino
prezzemolo
olio extra vergine di oliva
1 astice intero a persona
250 g pomodorini pachino freschi
mezzo bicchiere di vino bianco
Sale
Mettere a soffriggere l'aglio con l'olio, il peperoncino ed il prezzemolo. Tagliare l'astice in due parti uguali dalla testa alla coda. Pulire la parte superiore dell'astice. Battere con il coltello le chele in modo da procurare delle piccole fratture per far cuocere l'interno delle chele. Aggiungere al soffritto le chele e l'astice appoggiandolo dalla parte interna nell'olio bollente. Una volta rosolato girarlo dalla parte del guscio in modo da non perdere la polpa dell'astice nel pomodoro. Bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare. Infine aggiungere i pomodorini tagliati a meta', salare e far cuocere per circa 20 minuti (per un astice medio/piccolo). Scolare i tagliolini al dente e mantecarli con il sugo all'astice. Servire immediatamente con una spolverata di prezzemolo tritato e buon appetito.