Il piatto:
Questo piatto è stato inventato dal nostro chef.
Ingredienti:
12 gamberoni sgusciati con coda, ben puliti
4 carciofi sott'olio
3 zucchine medie
Zenzero e timo (meglio se freschi)
olio al pomodoro (opzionale)
aceto balsamico in riduzione (aceto balsamico e cipolla oppure scalogno)
peperoncino
aglio
olio
basilico fresco in foglie
sale, pepe
Preparazione:
Per la riduzione di aceto balsamico (per 1 litro di aceto)
Mettere in una pentola l'aceto e la cipolla o lo scalogno puliti e sbucciati, portare ad ebollizione e lasciare ridurre il liquido fino ad un terzo.
Preparare le zucchine a rondelle e saltarle in padella con olio, aglio, sale ed un pizzico di peperoncino fino a dorarle.
Saltare i gamberoni in padella con olio timo, sale e zenzero per un minuto al massimo a fuoco vivo. Preparare il piatto disponendo il carciofo sott'olio a ventaglio al centro del piatto, formare un cerchio concentrico con le rondelle di zucchine. Appoggiare i gamberoni sul letto di carciofi e decorare con l'aceto balsamico, alcune foglioline di basilico fresco e l'olio al pomodoro. Per dare la croccantezza al piatto aggiungere due mini grissini ad ogni porzione. Servire immediatamente.