Frittata dell'ortolano
Il piatto:
Un piatto molto popolare in tutta Italia, ne esistono moltissime varianti sparse lungo tutta la penisola.
Ingredienti:
8 uova fresche
300 g di zucchine, melanzane, peperoni, funghi precedentemente saltati in padella
100 g Parmigiano reggiano
2 cucchiai di prezzemolo tritato
pepe e sale q.b.
olio d'oliva extra vergine
Preparazione:
Sbattere le uova e aggiungere il parmigiano, pepe, sale ed il prezzemolo. Amalgamare. Disporre le verdure sul fondo di una teglia da forno antiaderente rettangolare (20x30cm) dai bordi alti e formare delle strisce a modo di bandiera italiana (Rosso, bianco, verde). Versare il composto di uova sulle verdure cosi disposte ed infornare a 200 gradi per 10 minuti. Togliere dal forno e servire calda o fredda.